Fem esferificacions
Els alumnes de 3r d’ESO ens posem en mans dels millors xef del món i aprenem a fer Esferificacions. Hem treballat prèviament quins additius s’utilitzen per poder-los realitzar i a quina classe de nutrients pertanyen segons l’estructura química que tenen. Hem observat que amb molt poca quantitat d’additius ja obtenim resultats molt vistosos i també hem treballat el canvi de textures que avui en dia s’utilitza en molts dels restaurants més innovadors. En aquestes fotografies podeu apreciar unes esferes de mango.
